Les cèpes farcis "[...] Préparer la farce en

Les cèpes farcis

"[...] Préparer la farce en mélangeant la mie de pain, la gousse d'ail et les échalotes hachées finement et les pieds des cèpes coupés fin. Saler, poivrer et lier avec les 2 oeufs entiers.
Beurrer un plat à gratin et déposer les chapeaux des cèpes, partie creuse au-dessus. Remplir avec la farce. Couler sur chaque chapeau quelques gouttes d'huile de noix.
Cuire à feu moyen 1heure environ."

Danièle Demachy-Dantin, "Trilogie de la cuisine creusoise", Christian Pirot Editeur